ASPECTOS PROTEOLÍTICOS, ENZIMATICOS E ATIVIDADE MITOCONDRIAL X PARÂMETROS DE QUALIDADE EM CARNES DE FRANGO ACOMETIDAS PELA ANOMALIA WHITE STRIPING.
última modificação
06/07/2021 21h46
Caracterizar parâmetros bioquímicos e tecnologicos presentes no peito (Pectoralis major) de frangos de corte acometidos pela miopatia White Stripping e relaciona-los com atividades proteolítica e mitocondrial objetivando melhorias na compreensão da anormalidade.