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Aspectos proteolíticos, enzimaticos E ATIVIDADE MITOCONDRIAL x PARÂMETROS DE QUALIDADE em CARNEs DE FRANGO ACOMETIDAS PELA ANOMALIA WHITE STRIPING

última modificação 06/07/2021 21h46
Caracterizar parâmetros bioquímicos e tecnologicos presentes no peito (Pectoralis major) de frangos de corte acometidos pela miopatia White Stripping e relaciona-los com atividades proteolítica e mitocondrial objetivando melhorias na compreensão da anormalidade
frango de corte, capacidade de retenção de água, proteólise, calpainas, qualidade de carne. atividade mitocondrial
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Projeto de Desenvolvimento Tecnológico
Sim
CNPq
31/01/2019
31/03/2022
Londrina
Mayka Reghiany Pedrao
registrado em: londrina