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Atividade da calpaina e catepsina na degradação protéica e a qualidade da carne PSE (Pale, Soft, Exudative) e White Striping em frangos de corte

última modificação 06/07/2021 21h46
Caracterizar o mecanismo de ação das enzimas catepsinas e calpaínas sobre a textura de filés PSE, WS e Normal de frangos .
Miopatias, Proteolise, Qualidade de carne
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Projeto de Pesquisa
Não
01/05/2019
31/05/2022
Londrina
Mayka Reghiany Pedrao
registrado em: londrina