FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA E ACÉTICA DE POLPA DE TAMARINDO (Tamarindus Indica L.)
última modificação
06/07/2021 21h47
Caracterizar os vinagres de fermentados alcoólicos de polpa de tamarindo quanto aos ácidos orgânicos e açúcares residuais, além de determinar o fenótipo das linhagens de bactérias acéticas envolvidas.