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FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA E ACÉTICA DE POLPA DE TAMARINDO (Tamarindus Indica L.)

última modificação 06/07/2021 21h47
Caracterizar os vinagres de fermentados alcoólicos de polpa de tamarindo quanto aos ácidos orgânicos e açúcares residuais, além de determinar o fenótipo das linhagens de bactérias acéticas envolvidas.
UPLC, Triagem e caracterização fenótipa de bactérias acéticas, Ácidos orgânicos, Açúcares.
Ciências Agrárias
CIÊNCIA DE ALIMENTOS
CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Projeto de Pesquisa
Não
01/04/2020
31/07/2022
Londrina
Lyssa Setsuko Sakanaka
registrado em: londrina