SECAGEM CONVECTIVA DE BATATA DOCE: ATRIBUTOS DE QUALIDADE E CINÉTICA DE SECAGEM
última modificação
06/07/2021 21h54
Avaliar a influência da temperatura do ar de secagem, da espessura da amostra e tempo de branqueamento sobre os parâmetros cinéticos, cor, reidratação e encolhimento de amostras de batata-doce secas em secador de bandeja.