Separação de proteínas de gema e clara de ovo por processo de spray drying visando obtenção de frações de alto valor agregado para indústria de suplementos alimentares e de saúde.
última modificação
06/07/2021 21h47
Pesquisar processos de purificação de proteínas de clara e gema de ovo e modificá-los visando redução de custos de processo e verificar a integridade dessas biomoléculas e submetê-las a processo de secagem (spray drying e liofilização) para conservação e analisar os efeitos desses processos nas propriedades ativas dessas biomoléculas